Bestimmen Mikroorganismen was wir essen?

(Bilderquellen Wikimedia bitte Bild anklicken!) Wie ich bereits in Artikel Nr. 14 beschrieben habe, ist es Forschern gelungen durch Transplantationen von Darm-Mikroorganismen, Verhaltensmerkmale von einem Mäusestamm auf einen anderen zu übertragen. Übertragen auf den Menschen hieße das, dass man ängstliche in mutige Menschen verwandeln könnte, indem man ihnen das Darmmikrobiom eines selbstbewussten Draufgängers transplantiert und […]

Wie Säugetiere zu ihren Mikroorganismen kommen, die sie vor gefährlichen Erregern schützen

(Bilderquellen Wikimedia bitte Bild anklicken!) Säugetiere und so auch der Mensch erwerben ihre Mikroorganismen in einer Mischstrategie. Ein Teil stammt aus der Umwelt, vor allem von den nächsten Familienangehörigen, zu denen bei                    Menschen u.a. auch Katzen, Hunde und andere Haustiere gehören, der andere und wichtigste Anteil […]

Mikroorganismen als Cholesterinsenker

Cholesterin ist ein in allen tierischen Zellen vorkommender lebenswichtiger Naturstoff, der chemisch zu den Lipiden gerechnet wird, entgegen einer verbreiteten Meinung jedoch kein Fett ist. Das Cholesterinmolekül stellt das Grundgerüst für viele wichtige Geschlechts- und Nebennierenhormone und Gallensäuren dar. Außerdem ist es ein wichtiger Bestandteil der Plasmamembranen aller tierischen und menschlichen Zellen und spielt eine […]

Hemmt Glyphosat(Round up) positive Mikroorganismen im Darm ?

( Eine Recherche) Glyphosat ist weltweit einer der am meisten eingesetzten Wirkstoffe in Pflanzenschutzmitteln, die zur Verhinderung von unerwünschten Pflanzenwuchs im Kulturpflanzenbau oder zur Abtötung von Pflanzen oder Pflanzenteilen verwendet werden. Diese Mittel werden als Herbizide oder umgangssprachlich als „Unkrautbekämpfungsmittel“ bezeichnet (Def. Bundesinstitut für Risikowertung BfR).   Das BfR schildert den Einsatz von Glyphosat wie […]

Mikroorganismen können Lebensmittel gesünder machen

Während unsere Großmütter noch Brot und Sauergemüse durch Spontanfermentation selbst herstellten, gibt es heute überwiegend mikrobielle Starterkulturen für die industrielle Produktion von pflanzlichen Lebensmitteln, wodurch die mikrobiellen Prozesse unterstützt werden. Mikroorganismen können auf pflanzliche Lebensmittel Wirkungen haben, die diese verdaulicher, haltbarer, schmackhafter und damit gesünder machen. Zusätzlich werden Vitamine, Aminosäuren und appetitanregende Aromastoffe produziert und […]

Mikroorganismen produzieren Citronensäure

Bis Ende des 19. Jahrhunderts wurde Citronensäure aus Calciumcitrat hergestellt, das wiederrum aus Zitronensaft gewonnen werden musste. Italien hatte derzeit eine  Monopolstellung und bemühte sich bei der steigenden Nachfrage auf dem Weltmarkt die Preise hochzutreiben. Als im Jahre 1917 J.N. Currie herausfand, dass mit Hilfe des Schimmelpilzes Aspergillus niger Citronensäure hergestellt werden konnte und er […]

Das Blutwunder

Die Mikrobe Serratia marcescens bildet in Kolonien ein leuchtend rotes Pigment. Sie bevorzugt bei ihrer Vermehrung Lebensmittel, so auch Brot und andere Mehlprodukte. Da auch Kommunionsbrot häufig mit den blutroten Pigmenten befleckt war, wurde die „blutige Hostie“ ein Teil der christlichen Tradition. Im Jahre 1264 tropfte einem Priester in der italienischen Stadt Bolsena beim Brotbrechen […]

Mikroorganismen sorgen für unser leibliches Wohl

Saccharomyces cerevisiae ist eine Mikrobe, mit der wir schon sehr lange vertraut sind. Über Jahrhunderte haben Bäcker, Winzer und Bierbrauer verwandte Stämme dieser Hefe für die Herstellung ihrer inzwischen weltweit verbreiteten Produkte eingesetzt. S. c. wurde bereits vor mindestens 6000 Jahren in Mesopotanien eingesetzt, als man dort mit dem Brauwesen begann. Erste wissenschaftliche Untersuchungen führte […]

Mikroorganismen als Proteinquelle

Das enorm steigende Bevölkerungswachstum und der damit verbundene vermehrte Bedarf an Nahrungsmitteln sind ein weltweites Problem. Besonders der Bedarf an Protein kann in vielen Ländern nicht gedeckt werden. Besonders in den Entwicklungsländern sind Hungersnöte heute keine Seltenheit mehr. Statt neue nachhaltige Technologien für die Produktion von zusätzlicher Eiweißherstellung zu nutzen, werden umweltzerstörende Maßnahmen ergriffen, die […]